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創意套餐 豐儉由人選擇多

台中商務旅館內的海鮮坊餐廳,在晚餐時段推出580元至1080元等多款不同價位的套餐新品,料理結合了東、西方食材與醬汁,以紫蘇梅醬調味的春雞、搭配甜椒醬汁的鱈魚等,頗富創意。台中飯店

台中商旅的海鮮坊餐廳,晚餐時段只有提供套餐,為了維持安靜的用餐品質,雖然場地有70餘個座席,晚餐卻只提供最多40人用餐,10月起並推出580元、680元、880元以及1080元4種不同價位的新套餐。 
入門款的580元與680元套餐,除主菜不同外,沙拉、時蔬、湯品、飯食、水果、甜品等菜色都一樣,我先試580元套餐的主菜龍崗子雞,副主廚陳正偉說:「選10~12兩重的法國種春雞,用義式香料醃1天,先蒸再烤,讓雞表皮酥脆。」雞肉搭配紫蘇梅汁加梅肉、麥牙糖、桂花熬成的梅醬,酸鹹滋味很解膩,吃完口中散出淡淡桂花香。台中飯店

炙烤深海白玉鱈是880元套餐的主菜選項,陳正偉說:「醬汁是用紅、黃甜椒加檸檬汁、洋蔥、蒜頭及鮮奶油熬煮而成。」帶點酸味的甜椒醬搭配油脂豐富的鱈魚,提鮮又解膩,讓我印象深刻。 
1080元的套餐主菜則有清蒸龍蝦或台塑牛排可選,台塑牛排需先用香料及蔬果泥醃3天後,低溫滷煮1小時去骨再烤後蒸,最後灑上蒜酥,飄散蒜香並帶鹹度,牛肉有Q勁不柴,可惜纖維會塞牙縫。

套餐僅晚間供應
要提醒的是,新推出的個人套餐只在晚餐時段供應,中午來只有歐式自助餐可吃。另外,部分餐點菜名跟與一般人的認知也略有差異,例如金莎蜜薯牛菲力的金莎是指蒜酥,若你期待端上桌的是搭配鹹蛋黃與地瓜的牛排,可就會錯意囉! 

【套餐其他菜色】佛跳牆清醇 魚翅盅飄蒜味
1080元套餐的一品排翅佛跳牆湯,芋頭、排骨、蒜仁都先炸過,但入盅前已經用熱水沖掉油脂,添加以老母雞、豬肉熬成的高湯燉煮,喝來清爽,令人驚豔。而880元套餐的海味香蒜魚翅盅吃起來像台式的魷魚螺肉蒜,魚翅及曼波魚皮讓湯頭喝來膠質豐富。至於580元及680元套餐提供的前菜杏鮑菇,以日月潭紅茶葉爆炒杏鮑菇,搭配脆中帶微苦的芥蘭苗與七味粉,微苦鹹辣,口感香Q。 

資料來源:蘋果日報
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標籤: 台中飯店
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